沖泡西湖龍井的步驟:
茶器:透明玻璃杯
容量:300毫升左右
水溫:80~85℃(開水晾置後的溫度)
茶量:龍井茶5g(茶水比例1:50)
龍井適宜中投法,高檔綠茶多採用這種方法沖泡。先向杯中注入1/3的熱水,然後將茶葉撥入杯中,再沖水至七分滿的水,這就是中投法。且沖泡綠茶適宜透明玻璃杯,即可觀色,亦可欣賞茶湯。
第一步、潔具(溫杯)
將少量熱水注入到玻璃杯中,然後晃動杯身,讓熱水充分接觸玻璃杯,之後將水倒掉。
第二步、注水
將準備的熱水(80~85℃),注入玻璃杯1/3處,不要一次性沖滿。
第三步、投茶
投茶。茶與水的比例為1:50,投茶量5克則搭配250ml的水,可根據茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。將5g龍井茶投入到玻璃杯中,然後沿順時針方向搖晃杯身。
第四步、注水
茶葉浸潤後,即可再次注滿玻璃杯剩餘的水,七分滿為佳,注水後等待3~5分鐘。
第五步、品飲
之後,就是品飲龍井了,翠綠的茶湯,鮮嫩欲滴,茶葉在杯中翩翩起舞,婀娜多姿,然後允吸一口,濃厚的豆香撲鼻而來,口中微澀,但後來者儘是甘甜,飽滿且生津。
沖泡龍井注意事項:
水溫。像龍井這樣的名優綠茶,沖泡水溫以80~85℃左右的熱水為宜,水燒開後,開蓋晾一會兒,以降低水溫
第五,浸泡時間。沖泡龍井的時間不宜過長,玻璃杯沖泡一般浸泡2分鐘左右即可,長時間擱置後茶湯容易變得苦澀,難以下口。