首先準備一壺開水、2勺油茶,先用開水將茶碗燙洗乾淨,然後將油茶面倒入碗中,加入適量的食鹽,用開水慢慢沖泡,之後再不斷攪拌,水充滿後,再撒上芝麻、花生碎,待溫度適口即可飲用。
油茶的製作和沖泡方法:
首先準備食材:
玉米面,其它可搭配的食材供選擇的有:黑芝麻,白芝麻,花生,核桃。
搭配一樣兩樣三樣都可以。
備註:沖茶的時候有點酥油更美,可惜現在買不到這好東西。
【具體做法】
第一步:先將玉米面和其它輔助美味簡單炒制一下。這次我們準備的輔助雜糧有黑芝麻,白芝麻,生花生。
先開小火,鍋底微熱以後,將花生倒進去翻炒,炒至表皮發黃且有點微微的黑色就可以了,千萬別炒過了頭,容易有焦味。
花生炒好以後,倒入盤裡自然放涼。
接著再炒黑白芝麻,混合倒入,同樣用小火不停地翻炒,也別炒太久,否則到時候磨成粉焦味特種,就前功盡棄了。
炒至微微能聞到芝麻的香味就可以倒出來了。
此前有一次,我炒的太久了,磨成粉以後,焦糊味很重,就不好吃了。所以,一定不要擔心它不熟。
芝麻倒出來以後,把鍋底擦一擦。
最後,倒入玉米面用小火開始翻炒。
具體倒多少,自己看著辦,和芝麻,花生的搭配沒有固定比例,按自己喜好來就行。
看,玉米面在炒的過程中,有結成小疙瘩的現象,這很正常,不用擔心。
慢慢地,10分鐘左右的時間,玉米面顏色變得越來越深,不再那麼光鮮亮麗了,這就代表炒熟了。
此刻,關火,把玉米面倒入乾爽的盤裡放涼。
第二步:將部分輔助食材打磨成細粉。
花生放涼之後,先用手把皮搓掉,這個很好搓,輕輕一搓就下來了。之後,把皮吹走,用嘴還是用風扇還是用簸箕自己決定,哈哈。
然後把花生包在廚房用紙裡,用擀面杖將其輕輕碾碎。
因為顆粒太大,可能不太好磨粉。
接下來,把碾碎的花生放進廚房小幫手研磨機的肚子裡,按下鍵,用1分鐘半的時間將它徹底磨成細粉。不用過濾,就這樣挺好。
同樣地,倒出花生粉以後,把黑白芝麻也倒進去磨成細粉。
強調一下,磨粉的時候,無論是什麼,都要放涼了再操作,不然,有可能搾出油哦!
第三步:早上起來,開水一燒,分分鐘就能衝出一碗健康營養,口味香濃的熱飲來。
具體這樣操作:先挖4湯匙玉米面放入碗底,再搭配上各兩湯匙花生粉和芝麻粉,再加適量鹽,邊倒入開水邊攪拌,就可以開喝了。
當然,為了方便儲存,最後可以將所有食材混合後放在一個盆裡即可,密封保存,隨喝隨沖,方便得很。
溫馨提示:
第一、炒各類食材的時候,全部要用小火,且要不停地進行攪拌,否則貼著鍋底的部分容易被炒黑。
第二、可千萬別炒過分熟,不然,磨粉以後用開水一沖容易有焦糊味。只有恰到好處,這道熱飲才特別地醇香美味。
第三、我們將做好的油茶,取兩勺做好的油茶面到碗裡,加上適量的食鹽,用開水沖泡,攪拌均勻,表面可以再撒上點芝麻、花生碎,好吃的油茶面就做好了。
第四,沖的時候,一定要記得放鹽呢哦,不然,啥味都沒有也不好喝。