在喝茶時，「好喝」涵蓋的範圍除了最直觀的滋味和口感，香氣表現，也是評判「好喝」與否的重要因素。香氣純淨高揚、水含香顯著，會為一款茶加分不少。
由於茶樹品種和製作工藝的區別，各大茶類的香氣表現也不盡相同。
以普洱茶為例，生茶的香氣主要源於茶葉自帶的清香，隨著存儲年份的增加，會慢慢呈現出陳香；熟茶比較常見的香氣類型，如蜜香、焦糖香和陳香等，則與渥堆發酵工藝息息相關。
茶葉的香氣並非一成不變，保存環境、存放時間長短，以及實際品鑒時的沖泡方式等均會對茶品的香氣表現造成不同程度的影響。如果茶友們喝的是一款普洱新茶，在品飲時注意哪些方面會讓茶香更高揚呢？
喝茶時的天氣
常年飲茶的茶友都會有類似感受：天氣晴朗時喝茶，香氣明顯高於陰雨天的時候。
陰雨天氣溫偏低且空氣濕度較大，加之茶葉具有一定的吸附性，干茶含水率增加會導致茶葉受潮，香氣無法充分發散出來，喝起來口感也較平時更低，水味稍重。
因此，如果是喝茶時比較注重香氣體驗的茶友，應盡量挑選天氣晴朗的時候進行品鑒。
沖泡水溫
「好茶不怕開水燙」，普洱茶的原料均為雲南大葉種曬青毛茶，茶葉內含物質較為豐富，沖泡時水溫越高，越有利於芳香類物質的析出，因此選用100℃沸水沖泡，茶香更加高揚。
對於綠茶、白茶、紅茶等用料比較細嫩的茶類來說，適當降低水溫，選用85-90℃左右的沸水沖泡，即可在保證茶葉口感的同時，又能感受到迷人悠長的茶香。
「香靠沖，湯靠吊」
喝普洱茶時，有經驗的老茶友常說：「香靠沖，湯靠吊」。也就是說，普洱茶的茶香，除了與茶樹品種、原料產地和製作工藝有關，沖泡方式的選擇同樣非常重要。
「香靠沖」，指得是選用高水線快水猛衝，讓沸水和干茶快速充分融合，茶葉內含物質快速析出，茶香被充分激發出來，從而可以呈現出香氣高揚的特點；「湯靠吊」，指得是沖泡時選用細水線緩緩注水，茶湯更加柔和細膩，層次感也更為豐富。
除了上文提到的幾個方面，做好沖泡前的溫杯、醒茶等準備工作，選用吸附性相對較小的白瓷蓋碗和開口較小、聚香效果更好的鷹嘴玻璃公道杯等等，注意這些小細節，同樣有利於在品茶的過程中充分感受茶香。
