茶，人在草木間。
水利萬物而不爭，夫唯不爭，故天下莫能與之爭。
茶離不開好水，水亦離不開茶，正如魚兒離不開水。
泡一壺好茶，除了茶葉、器具、技藝，接下來最重要的便是用水的選擇，古往今來，文人雅士們留下了無數關於喝茶的論作，其中就有不少關於水源標準的。
清代張大復在《梅花草堂筆談》中談到：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。
試十分之茶，茶只八分耳。」把水作為茶色、香、味、形的載體，可見水質對茶湯的重要影響。
唐代茶學家陸羽，在《茶經》裡就煮茶方法提出：「其水，用山水上，江水中，井水下」。他認為山水最適合用來煮茶，其次是江水，最後是井水。
北宋著名文學家蘇軾，是一個資深茶人，對種茶、煮茶、品茶頗有研究，留下的茶詩有80多首。他在《汲江煎茶》中寫道：「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸深甕，小勺分江入夜瓶。」「活水」概念由此而來，用活水煮茶如今仍然是茶圈的共識。
總體來說，泡茶用水的標準是清、活、輕、甘、冽 ，具體的標準為水質要清且乾淨、水源要鮮活、水體要輕、水味要甘甜、有清冽感。
對於泡茶用水的選擇，並非具有絕對性，而是選用能適應茶湯特性的用水，即山泉水為佳，部分礦泉水（軟水）以及純淨水為適中，而自來水為次。
現在跟著小編來瞭解下，常見幾種水是否適合用來泡茶或煮茶吧！
山泉水（優）
對於生態環境優良的山區，常有水質優良的山泉水，尤其在深山密林中，水質清冽甘美，是最適宜泡茶的優質水源，但對人煙稠密的城鎮居民來說優質的天然泉水並不易得。
用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味得到最大的發揮。
井水（可用）
井水屬於地下水，流動的空間狹窄。一般來說，深井水水質要優於淺井水，因為淺井水容易被地面污染。雖然陸羽在《茶經五之煮》中把「井水」列為下等，但是井水是否可以用來煮茶，並不能一概而論。
比如，北京故宮博物院的「大庖井」，井水清甜甘洌，曾是皇宮的重要水源。
湖南長沙的「白沙井」，水質清澈，用它沏的茶有「沙水茶」的美譽。
雪水（小部分可用）
用雪水烹茶，是古人的風雅之舉。唐代詩人白居易《晚起》裡寫道：「融雪煎香茗」；元代詩人謝宗可《雪煎茶》裡提到：「夜掃寒英煮綠塵」；清代曹雪芹在《紅樓夢》「賈寶玉品茶櫳翠庵」一回中，妙玉用雪水煮茶招待黛玉、寶釵，黛玉問妙玉：「這也是舊年的雨水?」妙玉回答：「這是收的梅花上的雪。」這些都是古人用雪水煮茶的寫照。
不過，現代社會工業迅速發展，大氣中有不少煙粒、灰塵、廢氣，並不推薦用雪水煮茶。
當然，如果是天然保護區雪山雪水，是可以飲用的。
雨水（不可用）
雨水是陸地和海洋水汽蒸發而成，是人類生活中的重要水源，卻不適合用來煮茶。
因為雨水從雲層下落地表的過程中，會吸附很多有害物質，比如地面上空的灰塵，工廠排放的煙塵，空氣裡的細菌等等，所以不適合飲用。
江水/溪水/河水/湖水（不可用）
江水、溪水、河水、湖水常年流動，但水溫不穩定，普通人也沒辦法探究水質是否純淨。
陸羽在《茶經》中說到：「其江水，取去人遠者。」
宋代詩人楊萬里《舟泊吳江》裡描繪了船家用江水煮茶的場景：「自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。」
古代，環境自然生態，污染較少，此類水可以用來泡茶，對於現如今，城市的快速發展，此類用水大部分不再適合泡茶飲用。
純淨水（可用）
純淨水經過多層過濾淨化處理後，十分適宜泡茶。用透明度高、淨度好的純淨水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無增無減，鮮醇爽口。
自來水（需要靜置）
自來水是指經過人工淨化、消毒後生產出來的符合飲用標準的江河湖泊水、地下水以及地表水，也是現在最常見的泡茶水。有時自來水消毒氣味過重，會影響茶湯品質。建議將自來水盛在水缸裡靜置一段時間，等待消毒氣味散去，再用來泡茶。
總結
泡茶用水並無絕對標準，但軟水為佳。
其次喝茶是個極個人化的事，無法用別人的標準和準則來實現，只有適合自己的才是最好的。
如果條件有限，也不知道如何選擇，那麼就選純淨水。純淨水不含任何礦物質離子，泡茶時干擾最少，其茶湯香味體現是比較純正鮮爽的。
