茶壺倒出來的是湯?(圖)

近日,廣州氣溫驟降,許多人在家總愛泡上一壺功夫茶,握在手中,細細品嚐,既暖手又暖胃。

除了功夫茶受歡迎,今日筆者為大家推薦一道功夫湯同樣大受歡迎功夫鮮石斛竹笙湯。

本周食材:

竹笙

竹笙,真名為「竹筍菌」,是中國名貴山珍。竹笙不僅珍稀味美,營養也十分豐富,其所含人體必須氨基酸佔其氨基酸總量的42%,是一種難得的保健食品。同時,竹笙的藥用價值也極高,具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。

干蟲草花

「蟲草花」並非花,實質上是蟲草子實體,而不是冬蟲夏草子實體,屬於一種真菌類。其所含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇等多種營養物質,有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

做法

材料

鮮石斛5g,皇帝菇半粒-1粒,

素鮑2粒,干蟲草花2g,黃豆5g,淮山5片,

蜜棗3粒、板栗半粒、竹笙5節

製作

準備好材料,洗淨,茶壺亦洗淨

2.把材料放入茶壺中,最後放入蟲草花及竹笙

3.調料,加些許水,蓋上茶壺蓋

4.隔水蒸一個半小時至二小時左右,取出即可

功夫湯飲得有講究

雖然茶飲文化是由我國流傳於日本,但近兩年在粵菜餐飲「火」起來的功夫湯卻是源於日本的土瓶蒸。

這道湯與其高雅的外在一樣,有著高雅的講究,先飲湯後食湯羹,吃完還得把茶具按端上來前擺放,顯示出食客的文化素養。

功夫湯做法有講究

往往是烹飪器具配合食材,這道湯卻是反著來,是食材配合烹飪器具。

這道湯講究清,食材的特色也以鮮、清為主,除去沿用本身茶飲的文化外,還因茶壺本身的特質茶壺本身不易清洗,若選用以腥、重口為主的食材,茶壺容易染上這些食材的味道,下一道菜則不再適用於該茶壺烹製,會影響菜品的口感。

功夫湯

憑藉著高雅的外在,清甜的口感,風靡粵菜餐廳,十分受消費者喜愛。然而,實際操作起來卻十分簡單,清閒時刻,可在家蒸上一壺湯,細細品嚐有著別樣的風情。



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