清洗新買的紫砂壺茶具,需把壺蓋和壺身份開後放入鍋裡,加入清水煮沸,浸泡大約1個小時取出晾乾。加入要衝泡的茶葉,放到鍋裡煮沸,浸泡大約1個小時左右取出晾乾即可。
新紫砂茶具的清洗:
1、用純正的紫砂所制新壺在開始使用前用開水發復燙洗幾遍既可,無需再用其它方法開壺,但有時難免遇到壺體打蠟上油的情況,這就需要細心的把壺收拾乾淨再使用,否則保不準會影響使用。取一乾淨無雜味的鍋,將壺蓋與壺身份開置於鍋底,注入清水高過壺身,以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應注意壺身和水應同步升溫加熱,切勿像某些行家所說,將壺身驟然置入沸水中,來個冷熱驟變。
2、待水沸騰之後,取一把茶葉(通常採用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數分鐘後撈起茶渣,砂壺和茶湯則繼續以小火慢燉。待二、三十分鐘後,以竹筷小心將茶壺起鍋,靜置退溫(匆沖冷水)。最後再以清水沖洗壺身內外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。
這種水煮法的主要功能是為了除蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結構,藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若施行得宜,將有助於日後泡茶養壺。
新紫砂壺的保養:
1、新壺初養,
新壺購置回來後,可用細砂布稍加摩擦,千萬不能用粗砂布打磨,以防傷害表皮(有的壺在出手時已作處理)。先用水或布洗拭去表 面的塵灰和內裡的陶屑,然後放入較濃的茶葉水鍋裡,或者連同茶葉,小火煮沸,沸後不久既可熄火,用餘熱燜壺直到茶水稍涼,再點火煮沸,如此再三,可使新壺 土味盡去,也使新壺初次受到滋養。待完成此工序後,取出新壺自然晾乾,便可沏茶使用。但這也並不是必要的程序,其實新壺到手,洗淨後用開水泡上兩次,即可 沏茶。
如果於茶道稍有講究,可備用不同的茶壺,以供泡不同類別的茶,以免茶壺串味。沏泡綠茶,可選用矮形壺,身矮口必敞,因為綠茶是未發酵茶,葉綠素 沒有破壞,不宜深燜,茶湯澄碧新鮮,更顯色香味的佳趣;泡用紅茶,宜用壺身高蓋口小的壺,因為紅茶是發酵茶,燜功足,更覺茶香蘊藉;喜歡工夫茶則選擇水平 壺,容量在80毫升左右;沏泡烏龍茶和鐵觀音、大紅袍、包種茶之類,則可視飲茶人數的多少選用適量的茶壺。
2、茶湯養壺,
不論新壺、舊壺,以泡紅茶為例,用開水沏茶後,壺口泛出茶泡沫用壺蓋輕輕去泡沫,合上壺蓋約一二分鐘,把壺中的茶湯倒入有茶濾網 的分道杯,將公道杯中的茶湯分倒到各個聞香杯或紫砂杯中,再把小杯裡的茶湯回澆在茶壺上,此謂茶湯養壺.此時,壺體表面溫度較高,可用濕毛巾或乾淨濕 布(現有專用壺巾),擦技法壺體,水印旋擦旋干,反覆多次,壺溫稍降後,亦可用手摩挲,因手掌有油汗,有利於壺體光潤。每天首次清洗茶壺、茶具時,把壺中 的茶渣取出,順勢將壺體週身潤擦一遍,即可擦去壺身的茶斑痕,亦可用溫茶葉水磨一遍,開水沖內外一二次即可放入茶葉沖泡。如此堅持三四個月後,新壺大體可 發黯然之光。
還有人養壺採用另外的方法,即用黑瓦片碾磨的細粉,包在多層紗布裡,在茶湯澆於壺體後,立即輕輕擦摩壺體,使茶壺潔淨光潤。
3、去雜復元,
茶壺長期不用,或因疏忽未能及時將茶渣傾出,發生霉變或產生異味,可在清除霉變茶渣後,注滿開水,稍晃數下傾出,旋即沒入涼水之 中,則異味可除。若一次不行,可反覆二至三次,總會有滿意效果,且不用擔心茶壺會因熱涼變而發生爆裂。這就是古人說:壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水 中,亦不急出,冷水瀉之,元氣復矣。
4、去渣滌殘,
茶壺每次用後,交茶渣倒掉,並用熱水滌去殘湯以保持清潔。有人要養壺裡茶山,往往在泡完茶後,將茶渣或少量茶水留在壺內讓其吸收陰乾。其實這個方法不好,茶渣悶在壺裡容量產生酸餿異味,有害於壺,茶水也往往變質發醇,為茶壺吸附。
茶壺最怕沾上油污搞得髒兮兮的,若沾上油污,可用手摩挲擦去,油污過重,亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭,然後再用手摩挲,讓壺體 發光,現出本質美感。切不可揠苗助長,用油劑或茶水塗抹,產生和尚光.但古壺物就沒有必要去改頭換面,留下積古美感也是壺齡的具體證明。總之,要對具 體對像作具體處理,不能千篇一律,讓自己的壺造就成壺中使用的工藝品,也是一件很愉快的事。