鐵觀音不洗茶不可以喝，鐵觀音第一泡為洗茶，洗茶水需要倒掉，因為鐵觀音乾燥環節複雜，運輸以及保存環時難免存在灰塵， 第一泡主要為清潔不宜飲用；其次第一泡起到喚醒茶性的作用，使其內含物質充分甦醒，並釋放內含物質，第一泡口感差，不宜飲用。
鐵觀音的沖泡方法：
1.茶器
沖泡鐵觀音的茶器可以選擇白瓷蓋碗，容量約為120ml左右、1個相應大小的公道杯、茶杯、濾網、一壺開水。
2. 水
用山泉水最好，礦泉水次之，如不具備，可以使用自來水沖泡，但需要提前晾置。水溫：95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火後1分鐘。
3.方法
投茶量，標準以8克干茶葉配120的容器為適宜，比例為1:15~1:20
沖泡：茶葉置於蓋碗內，衝入95度開水後蓋上碗蓋，按出水時間後，扣住碗蓋，將茶水慢慢逼入已放置濾網的公道杯中，將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過程，則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中，再將茗杯倒扣住聞香杯，翻轉，移開聞香杯聞香，飲用茗杯中的茶水。
出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延長到20秒，5泡以後30秒。一般質地的鐵觀音7泡就香味漸衰，品質好的鐵觀音可以到9泡，但最長不宜超過10泡。
