很多時候,有好茶卻泡不出好味道,這不是沖泡技巧的問題,也不是茶器不夠好,而是差一汪好水。一汪好水,更能成就一方好茶。
相信對茶感興趣的人,都會或多或少對鐵壺瞭解一二。那鐵壺到底好在哪裡?
用鐵壺煮出來的水來泡茶別具一番風味。鐵壺煮出來的水,口感較圓潤、甘甜,用來沖泡飲品可有效提升口感。鐵壺不僅可以沖煮,還可持續加熱,功能性範圍廣,所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶。而用來煮普洱茶也是不錯的選擇,因為經由鑄鐵壺的沖煮,可有效去除茶中的異味,提升口感。
為什麼鐵壺煮出來的水更甜呢?鐵壺泡茶的好處有哪些?
山泉效應,能夠改善水質,使水軟滑、茶更甘甜;
釋放出人體吸收的二價鐵離子,促進鐵的吸收;
沸點高2-3℃,保溫性能更好;
鐵壺越養越溫潤,具有賞玩價值;
鐵壺收藏市場開闊,收藏價值不菲;
鐵壺的「特別之處」,通常有三點:一是能夠提高水溫,而且蓄熱能力強;二是能軟化水質;三是能夠「釋放出二價鐵離子」,「形成山泉效應」,並且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
為什麼有的壺能養生,有的卻會重金屬超標?
買鐵壺可以買日本的手作壺,因為日本生鐵製作的鐵壺確實是被科學研究證明對人體有好處的。而市面上大多鐵壺採用的是工業球墨鑄鐵材料,其鑄造性能雖然優異且成本低,但其鑄造的鐵壺達不到養生的效果,有些甚至還會重金屬超標。
挑壺的時候需要注意哪些細節?
材質:壺的材質決定了壺是否有養生效果。採用生鐵的鐵壺,在煮茶過程中能有效釋放二價鐵及其它微量元素從而達到養生目的;
壺身:注意壺內壁是否有塗層,有塗層的要考察塗層的材料;壺外壁注重外觀美感;
壺嘴:出水流暢,斷水果斷;
壺把:完美嵌入,對壺身紋理又毫無損傷,此工序非常考驗一名釜師的工藝水準;
壺蓋:契合壺身,對於整個壺的形象能夠提升。
日常生活中,養護鐵壺需要注意什麼?
新壺剛開始建議每天使用,讓水垢和單寧鐵能迅速附著,慢慢壺內會全部變紅,只要水質不渾濁,是不需要去清理的,清理反而會破壞這個保護層;如果情況嚴重,用海綿或軟質毛巾輕輕擦拭。
壺內在沒有餘水的情況下不能幹燒,這會縮短鐵壺使用壽命,也有可能將壺燒裂。
切記壺內不要留水過夜,要保持壺體乾燥。鐵壺在使用完畢後,開小火將壺內水份蒸乾,也可用吹風機吹乾,再用軟布擦乾,以確保壺內水份完全乾燥。