很多時候，有好茶卻泡不出好味道，這不是沖泡技巧的問題，也不是茶器不夠好，而是差一汪好水。一汪好水，更能成就一方好茶。
相信對茶感興趣的人，都會或多或少對鐵壺瞭解一二。那鐵壺到底好在哪裡？
用鐵壺煮出來的水來泡茶別具一番風味。鐵壺煮出來的水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品可有效提升口感。鐵壺不僅可以沖煮，還可持續加熱，功能性範圍廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶。而用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
為什麼鐵壺煮出來的水更甜呢？鐵壺泡茶的好處有哪些？
山泉效應，能夠改善水質，使水軟滑、茶更甘甜；
釋放出人體吸收的二價鐵離子，促進鐵的吸收；
沸點高2-3℃，保溫性能更好；
鐵壺越養越溫潤，具有賞玩價值；
鐵壺收藏市場開闊，收藏價值不菲；
鐵壺的「特別之處」，通常有三點：一是能夠提高水溫，而且蓄熱能力強；二是能軟化水質；三是能夠「釋放出二價鐵離子」，「形成山泉效應」，並且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
為什麼有的壺能養生，有的卻會重金屬超標？
買鐵壺可以買日本的手作壺，因為日本生鐵製作的鐵壺確實是被科學研究證明對人體有好處的。而市面上大多鐵壺採用的是工業球墨鑄鐵材料，其鑄造性能雖然優異且成本低，但其鑄造的鐵壺達不到養生的效果，有些甚至還會重金屬超標。
挑壺的時候需要注意哪些細節？
材質：壺的材質決定了壺是否有養生效果。採用生鐵的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價鐵及其它微量元素從而達到養生目的；
壺身：注意壺內壁是否有塗層，有塗層的要考察塗層的材料；壺外壁注重外觀美感；
壺嘴：出水流暢，斷水果斷；
壺把：完美嵌入，對壺身紋理又毫無損傷，此工序非常考驗一名釜師的工藝水準；
壺蓋：契合壺身，對於整個壺的形象能夠提升。
日常生活中，養護鐵壺需要注意什麼？
新壺剛開始建議每天使用，讓水垢和單寧鐵能迅速附著，慢慢壺內會全部變紅，只要水質不渾濁，是不需要去清理的，清理反而會破壞這個保護層；如果情況嚴重，用海綿或軟質毛巾輕輕擦拭。
壺內在沒有餘水的情況下不能幹燒，這會縮短鐵壺使用壽命，也有可能將壺燒裂。
切記壺內不要留水過夜，要保持壺體乾燥。鐵壺在使用完畢後，開小火將壺內水份蒸乾，也可用吹風機吹乾，再用軟布擦乾，以確保壺內水份完全乾燥。
