茶興於唐而盛於宋，宋朝飲茶之盛，茶成了人們日常生活的必需品之一，突出表現在城市中茶肆、茶館、茶坊林立，茶湯品種繁多。宋朝飲茶內容豐富於前朝，「點茶」廣為流行，「斗茶」時尚興起。宋朝的茶是製成的半發酵膏餅，飲用前先把半發酵的膏餅以淨紙密裹捶碎，而後用碾子碾成細末放在茶碗內，再沏以初沸的開水，水面浮起一層白色的沫，看盞的內沿與湯花相接處有無水的痕跡，依據水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。斗茶能否取勝，茶盞極為重要，宋代的茶盞雖有黑釉、醬釉、青釉、青白釉、白釉等，但用黑釉茶盞襯托白色茶沫和觀察茶色而受到斗茶者的歡迎。內蒙古赤峰元寶山元墓壁畫上的進茶圖描繪了桌上的研茶器、點茶的蓋盂、湯瓶、茶托盞等，展現了自晚唐至元流行的烹、點茶的飲茶內涵。
宋時鎮江商業繁榮，尤其是政府設在鎮江的的榷貨務是南宋最重要的三個務場之一，專賣茶葉、鹽、舶來品等。同時民間又出現「交引鋪」，經營茶鹽等「鈔引」的紙質貨幣流行。在市區宋文化地層中出土了大量的陶瓷茶具，如黑釉茶盞、執壺、杯等，黑釉茶盞數量驚人，如在一處宋代地層發掘的30平方米中就出土了160件黑釉盞，器型一般為口微斂，斜腹，小淺圈足。圈足外壁有刮削痕，足低而厚。裝飾紋樣有兔毫、玳瑁、剪紙貼花等，有的在茶盞底部墨書「陳」「錢」「劉」「朱」等姓氏，表明當時茶坊林立，為防止搞錯，各家在器物上寫上姓氏名號，反映出鎮江宋代時期茶文化的繁榮。
鎮江揚中永鑫堂藏南宋吉州窯黑釉剪紙貼花紋茶盞（見圖），高5.5厘米，口徑10.5厘米，足徑3.7厘米。口微斂，斜腹，小淺圈足。圈足外壁有刮削痕，足低而厚。盞內壁為剪紙貼花鳳鳥紋間以梅花紋，外腹為黑、黃等色交織在一起而形成的玳瑁斑紋。胎米黃色，疏鬆，全器施釉，底部無釉。剪紙貼花是將剪紙紋樣直接貼在已上過含鐵量高的底釉器上，再施一層含鐵量較低的竹灰釉，入窯高溫燒成，有梅花、雙鳳、奔鹿，有的呈菱花邊框，內書「金玉滿堂」「龜鶴齊壽」等。黑釉瓷其胎土米黃，質地疏鬆，淘煉不細，釉呈褐色，因釉鐵量比其他窯口低，而鈦、鉀、鈣、鎂的含量相對要高，故燒成後黑釉泛褐。黑釉是利用天然色塗料，通過獨特的製作、特殊的加工以及複雜的窯變，使釉面呈現出變化萬千的紋樣。這一類吉州窯黑釉瓷的製作，較之建窯的燒造更勝一籌。在借鑒建窯窯變釉裝飾手法的同時，也有自己的創造，如將剪紙貼花以及木葉用於瓷器上，這是吉州窯的特色。所不同的是吉州窯的黑釉器瓷，胎呈米黃色，質地疏鬆，釉層薄，釉色呈褐色;而建窯所燒黑釉瓷，其胎黑，器壁厚，釉色黑，釉層厚。
唐宋時期盛行飲茶，士大夫和文人多以飲茶為韻事，他們不僅講究茶葉的色香味及烹茶方法，對茶器也非常重視。
