茶人的茶席上常見兩種主泡器，蓋碗和紫砂壺。
時有茶友買了茶葉又來詢問：這茶，蓋碗泡和紫砂壺泡，怎麼樣更好喝？其實這不是有標準答案的問題。
1、蓋碗泡茶
最常見的是白瓷蓋碗，胎質細膩，不掛味，好清洗，只要洗乾淨了，泡什麼茶都不會串味。喜歡簡單喝茶的茶友，往往一隻蓋碗走天下，六大茶類都不怕。
話說回來，蓋碗更適宜沖泡新茶，新茶對水溫的要求不是很高。而老茶就要求水溫一定要高。蓋碗壁薄，開口大，保溫性不高。夏天可能還沒感覺，冬天用蓋碗泡熟普，很難泡開，南方沒暖氣的朋友們應該深有感觸。
蓋碗的另一個好處是能夠真實地展現一款茶的優缺點。
比如我們平時審評茶葉的時候，都是清一色的白瓷蓋碗。蓋碗是誠實耿直的，每次沖泡，茶的滋味，優缺點一目瞭然。
開口大，底部小的設計，也能讓茶的所有香氣更大程度地自由釋放，相比之下，紫砂壺顯得更會修飾茶葉的不足，更討喜。
2、紫砂壺沖泡
紫砂壺的最大特點，是它的雙氣孔結構，透氣不透水。這樣的結構，可以吸附異味，讓茶香更醇淨。（這點對老茶非常友好）
但是，這個特點讓人又愛又恨。紫砂內部有很多細密的透氣孔，緻密程度比蓋碗低很多，因而善於吸收茶湯。一把長期使用的紫砂壺，就算不加茶葉，單單用水泡，也能跑出淡淡的茶湯來。想拿一把紫砂壺泡各種風格的茶，很容易串味。所以，就有「一壺不侍二茶」之說。
紫砂壺還是有點傲嬌的，一般人會把生普和熟普分開，更有細緻點的茶友，每個山頭一把，並且享受養壺包漿的樂趣。怕麻煩又不想燒錢的茶友，可能蓋碗比較適合你。
從保溫性能角度來說，紫砂壺優於蓋碗。比如需要高溫激香的茶葉，巖茶和其他烏龍茶，紫砂壺沖泡能讓每一泡的香氣相對穩定。而且，壺自己會吸收一部分雜味，香氣較純，茶湯也會更醇厚，口感更柔順。
簡而言之，紫砂壺會提升茶的品質，就是要花點心思養護。蓋碗會體現茶的「本真」，簡單又通用，不用保養。
您是喜歡傲嬌的紫砂壺呢？還是直白率真的蓋碗呢？
