安吉白茶屬綠茶類，其泡茶水溫為80~85℃，此水溫指的是開水晾置後的溫度，而並非未燒開之水，因安吉白茶是選用優質白化鮮葉製作而成，茶葉細嫩鮮爽，且未經發酵，因此不宜高溫沖泡，沖泡時將茶葉投入玻璃杯中後，注入80~85℃的水七分滿，晾置5分鐘左右即可飲用。
安吉白茶的沖泡：
安吉白茶屬於不耐泡的茶葉，水溫適合80~85℃。茶水比例為1:50，即5g茶葉250ml的水。
其次茶具宜選擇玻璃杯茶具為佳，最好是透明的，因安吉白茶在注水沖泡的時候，茶葉是上下舞動翩翩起舞的，而玻璃杯高且透明，能淋漓盡致得展現白茶的美，在欣賞如此美景之後小飲一口更是美上加美。
而且水溫為85度最佳，大概就是剛燒開的水，靜置三到五分鐘，這種水溫的水沖泡之後茶葉的香味和口感都是最佳的。
用高透的玻璃杯加上85攝氏度的水沖泡，茶葉香味口感與茶葉飛舞的景色都是上上乘的。
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬於「低溫敏感型」茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產「白茶」時間很短，通常僅一個月左右。
以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。
谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。
至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經沖泡後，其葉底也呈現玉白色，因此被譽為「綠茶中的皇后」。
