為什麼鐵壺煮出的茶湯會發黑?(圖)

煮茶,即是一件簡單的事,也是一件難事兒。簡單在於,將茶投到壺中煮即可,但想煮出好喝的味道卻很難。

煮茶好不好喝,時間是關鍵,當水煮沸時就可以關掉電源或火源,如果再繼續煮下去,煮出的茶湯只會變的更濃,這就像是在泡濃茶,溫度越高浸泡的時間越久,茶湯也就相對變的更濃。

如果您是喜歡喝濃茶的朋友,倒也不妨試試看。

所以水開了,就可以將茶湯倒出,這時的口感與香氣,都還蠻接近一般用紫砂壺或蓋杯所沖泡的口感與味道。這時鐵壺內的水溫還是處於一定程度的高溫,即使不再加熱,還是可以利用水溫,慢慢釋出茶應有的物質,大概只要掌握好時間,煮茶其實還蠻容易的。有的朋友遇到將茶煮黑的問題。一般會將茶煮黑的原因,多半是受了茶種或鐵壺兩項因素的影響。因為茶葉中的單寧酸,與鐵壺的鐵離子結合,產生鞣酸鐵。

注意,這是不能飲用的。尤其生銹的部分會更明顯,透過與單寧酸的結合,會將氧化的銹還原成黑色的鞣酸鐵,溶出部分鐵銹。所以會煮出異樣的顏色。

因此在煮茶時,請盡量避免發酵程度較輕的茶類,如:綠茶、高山茶、普洱新茶等。因為上述茶類所含的單寧酸較高,所以盡量選擇發酵度高或焙火重的茶類,如:鐵觀音、台灣老茶、陳年普洱、茯磚等,應該就可以避免會有此現象。

如果不是因為茶種的關係,那就有可能是因為鐵壺的關係,有時會因為鐵壺內的銹(尤其有大量的銹)所致,所以請先刷洗整理好內部的銹,然後再試煮看看其茶湯是否有異狀,其次有可能影響的原因,就是壺內的酸化皮膜,或是琺琅的部分。當然並不是所有的茶都適合煮,所以需要選擇煮茶的因素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯磚,茯磚無論香氣與口感都比泡的好上許多。

2.發揮茶的最後價值

當碰到很好的陳茶或印級茶時,有些朋友也許會和我一樣,收集茶渣,來搾出最後一滴的精華。真可謂,吃干抹淨,一滴也不浪費。

3.想偷懶一下

有時總會碰到事情很忙,抽不出時間來好好地泡上一壺茶,想喝茶又懶的泡,所以這時將茶丟下去煮,是最快的方法。



發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

圖片 表情