器之韻·老鐵壺(圖)

若聊起茶中雅士,那一定要說說宋代的文人。

而在宋代文人中,蘇門四學士之一的黃庭堅不僅在文學和書法上技冠群雄,在喝茶這件事情上也是極其講究。

他寫過的一首詩----《滿庭芳茶》,就把他對於喝茶這件小事的執著與審美體現了出來,「兔毫金絲薄盞,松風蟹眼輕湯。」

兔毫金絲薄盞指的是宋朝時風靡全國的黑釉盞中的一個名貴品種兔毫盞,後傳到日本,成為日本茶道的聖器,日本人稱之為兔毫天目釉。

而松風蟹眼則是對泡茶時水的沸騰情況提出了一個明確的要求。也只有用老鐵壺煮水,才可以觀察到這種現象。

極其講究,可喝茶本就是風雅之事,若要喝到最好喝的茶,自然要對水、煮水的水壺、茶、茶器,甚至喝茶時的環境與氛圍都嚴格把關。

為了自己的健康,也為了入喉的風韻。

好的茶是能讓人體會到一種醉意的。

宋代詩人杜耒在寒夜會客,以茶當酒,「寒夜客來茶當酒,竹火湯沸火初紅。」

而宋代的董嗣杲則說,「石鼎煮茶非異事,井欄鐫字是何年。」

近年來,癡迷老鐵壺的人越來越多,茶人們覺得,使用這種具有百年歷史的老鐵壺泡茶,茶色喉韻更佳。

說得平白點,老鐵壺使用河床風化後裸露出的砂質鐵礦為原料,含有的重金屬較少,又含有大量的鐵元素,可以補充人體的鐵,且能軟化水質。

用其煮出的水,更清澈甘甜。用其泡茶,可以更多地激發出茶葉中的多糖,使茶湯甘味更濃之餘不見澀味。

當然,用老鐵壺來泡茶的實用主義者有很多,收藏老鐵壺的人也不少。器物本身就是收藏者生活品味、性格的一種言說方式。老鐵壺自帶老味,質樸古拙,彷彿一位身經百戰的智慧老者,身上佈滿了歲月的痕跡,這是饋贈,亦是成熟的象徵,一種老而彌堅的境界。



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