泡茶，講究水滾茶靚，但往往因海拔、氣壓、季節等因素影響，沸水溫度很難達到沸點，高原尤甚。以海拔1900米左右的昆明為例，因海拔每升高100米，溫度下降0.6度，因此昆明的水沸點下降了11.4度，實際只不到90度。有人為此專門在昆明作了個試驗，在改用鑄鐵壺燒水後，水溫相較於普通隨手泡，提高了5~6度，能達到95度以上，有效提高了水溫，而如果在海拔低的地方，使用鑄鐵壺完全能讓水溫達到沸點，而這與鑄鐵壺的突出導熱性和密度不無關係。
鐵壺多產於中國、日本兩國，又以日式工藝見長。因用生鐵製作，因此又稱「生鐵壺」，生鐵含碳量較高，具有堅硬、耐磨、鑄造性好、導熱性優良的特質。更不可比擬的是，它壺壁厚實，因此保溫效果明顯，加之鐵器煮水能釋放出有利健康的亞鐵為人體所吸收，又能軟化水質，因此鑄鐵壺煮出來的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來的茶也就別有風味。特別在沖泡古董茶、印級茶的時候，能給茶湯起到加分作用，水質更柔滑清甜，令茶韻展露無疑。
鑄鐵壺大多是黑色，這是由於採用了「黑霧色斑琅」工藝，對人體並無毒害，還增加了壺的美感，外觀看上去素雅，極具觀賞性。但鑄鐵壺都很重，根據容積從0.34升~2.2升不等，重量介於800克~2600克，裝上水後，重量翻倍，就更加難以駕馭，對茶藝師的臂力來說，是一個考驗。神奇的是，生鐵壺的特性和普洱茶也有相似之處，一樣具有文化積澱，一樣是越老越佔優勢。用它來泡普洱茶再適合不過，在各種普洱茶高端會所和高端品鑒會上頻頻露面，成為著名泡手的主水利器，也是泡普洱茶的獨門利器。
