主要用具:透明直筒玻璃杯為佳,蓋碗也可以
沖泡用水:山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
沖泡水溫:如黃山毛峰、西湖龍井,都可以用80℃-90℃的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。
黃山毛峰的沖泡方法如下:
一、溫杯
取開水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
二、晾水
將燒開的水晾置90°C左右,在燙洗了茶杯之後,然後將水倒掉。
三、置茶
投入5g左右的黃山毛峰茶葉,置入溫熱的空杯中,輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味,投茶量為水的比例為1:50,5g干茶需要250ml的水。
投茶量也可根據個人濃淡喜好適量增減。
四、搖香
將90°C左右的新鮮開水,注入杯身1/3處,搖杯潤茶3-5秒,觀茶聞香。
五、注水
提壺沖水入杯,利用水的衝力,使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右,意在「七分茶,三分情」或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
六、品飲
沖泡時間一般也就是2分鐘。泡久了不但茶的口味不好了。2分鐘左右茶水的溫度差不多在60度左右適宜飲用。